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  • 面粉可以分几类?

    面粉可以分几类?按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。  按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。&nb
    发布时间:2021-02-08   点击次数:58

  • 面粉加工选用改良剂的看法

    面粉加工选用改良剂的看法面粉加工企业选好用好面粉改良剂,不仅关系着面粉的质量,也直接影响着面粉的销售。下面馒头粉改良剂就如何正确的选用面粉改良剂谈一下看法,馒头粉改良剂以供大家参阅:过去,过氧化苯甲酰是面粉厂普遍使用的一种面粉改良剂,过氧化
    发布时间:2021-02-08   点击次数:42

  • 面制品出现褐变该如何解决—面粉改良剂

    面制品出现褐变该如何解决—面粉改良剂面制品是我们北方人最常见食物,有时候你会发现馒头反复蒸后会出现深褐色,面条制作后放置一会变成褐色等现象出现。这些现象真的就是正常的吗?面制品为什么会出现这些现象?馒头粉改良剂该如何解决这种面粉“变质”现象
    发布时间:2021-02-01   点击次数:38

  • 馒头制作常见问题及解决方法

    馒头制作常见问题及解决方法1、表面易塌陷①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度③蒸汽不旺,可旺火急蒸④酵母后劲不足,可使用荣和酵母发面⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面
    发布时间:2021-02-01   点击次数:42

  • 馒头改良剂可以达到什么效果呢?

    馒头改良剂可以达到什么效果呢?近年来,随着生活水平的提高,人们对馒头、面包等发酵制品提出了更高的要求,如要求馒头的外表美观,表皮光滑,组织结构细腻,口感好,营养丰富等等。更多关于馒头改良剂的相关内容接下来就由我们馒
    发布时间:2021-01-25   点击次数:52

  • 馒头粉改良剂“专配”的误区

    馒头粉改良剂“专配”的误区   馒头粉改良剂主要是用来改善面粉品质,使面粉蒸出的馒头制品又白又大,口感更好。目前不少面粉厂都在使用馒头粉改良剂,生产各种档次的馒头专用粉。   由于一些粉厂对馒头粉改良剂知识的不太了解,一些改良剂厂家故意将
    发布时间:2021-01-25   点击次数:53

  • 关于面包添加剂的3个误解,你信了吗?

    关于面包添加剂的3个误解,你信了吗?面包作为一种老少皆宜的食品,却频频被无良媒体造谣中伤,甚至有媒体称“面包五毒俱全”,面粉添加剂厂家记者为了解真相、破除谣言,采访了河南农业大学食品科学技术学院张剑教授。●求证一:水果味儿的面包
    发布时间:2021-01-18   点击次数:50

  • 做馒头加白糖起什么作用

    做馒头加白糖起什么作用糖是制作包子、馒头的重要原料之一,它对制作产品的操作工艺也起着十分重要的作用,同时,也直接影响着产品的品质。它不仅可以改善面团的性质,还是一种常用的甜味剂,与面粉馒头粉改良剂结合一起使用,对馒头制品的口味、质量等具有着
    发布时间:2021-01-18   点击次数:55

  • 面粉质量能决定面条的质量吗?

    面粉质量能决定面条的质量吗?  面条是用小麦面粉做成的,面粉质量的好坏直接影响面条的生产过程及品质。了解面粉的筋度、灰分、粗细度等物理特性,面粉改良剂厂家对面条的品质有着十分重要的影响。  面粉筋度  面粉筋度通常按蛋白质含量多少分为高筋面
    发布时间:2021-01-11   点击次数:40

  • 发面包子里的食品添加剂

    发面包子里的食品添加剂一、包子馒头的由来包子是一种古老的面食。相传三国时期,蜀国诸葛亮七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水,军队车马准备渡江时,突然狂风大作,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。诸葛亮召来孟获问明原因,原来
    发布时间:2021-01-11   点击次数:49

  • 馒头粉改良剂:制作油条你不知道的小秘密!

    馒头粉改良剂:制作油条你不知道的小秘密!  无铝油条和碱矾油条那个更健康区别为以下几点:  使用方法不同  1、碱矾油条是先将碱矾在水中化开,而无铝油条是将无铝油条膨松剂化入水中和面粉均匀混合后再和面。2、无铝油条入锅起发速度明显快于碱矾油
    发布时间:2021-01-05   点击次数:37

  • 馒头粉改良剂:“食品添加剂超标?”“食品添加剂致癌...

    馒头粉改良剂:“食品添加剂超标?”“食品添加剂致癌?”我们还能吃外面的食物吗?俗话说的好,“民以食为天,食以安为先”,我们每天都要吃东西,安全肯定是大家关心的问题了,而说到食品安全,许多人肯定会立马想到食品添加剂,在很多人眼里,食品添加剂就
    发布时间:2021-01-05   点击次数:38

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