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冬季的馒头粉改良剂该如何使用?
馒头是我们北方人最常见的面制品之一,它是面粉经过发酵后蒸熟而成的食品,味道可口松软,营养丰富,易于消化。在冬季的时候我们会改变蒸馒头的方式,不然蒸出的馒头起皮、放置后会出现褐色等现象出现为什么会这样呢?
馒头粉改良剂不分季节
改良后的馒头改良剂是不分季节性的,无论是冬季还是夏季的使用都不需要看季节性的。只有发酵时间上会有一点区别,夏季发酵时间相对性较小,冬季的发酵时间会比较长。所以说大家在使用馒头改良剂是并不需要考虑季节性,我们馒头粉改良剂只需要把握好相对应的发酵时间就行。
馒头改良剂的特点:
1、有效控制馒头的醒发时间,提高馒头的起发度,显著增大馒头体积。
2、提高馒头的表皮白度和光亮度,色泽自然。
3、改善馒头内部组织结构,口感细腻有嚼劲,延长保鲜期和货架期。
4、使馒头在生产过程中经常出现的收缩、开裂、起泡、皮心分离等现象大大的降低。
5、增强馒头面粉的稳定性,减少原粮波动、季节变化等因素的影响。
馒头改良剂的使用方法:
1、直接将馒头改良剂添加到清水中进行溶解。
2、直接将改良剂和水的溶解物倒入面粉中进行和面即可。
老式的蒸馒头比较重视季节性,但现在你可以完全不用考虑季节性,馒头粉改良剂就能帮你解决这一大“难题”。