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常见面粉品质影响馒头质量的问题
馒头粉是面粉厂主要品种之一，馒头房也是很多面粉厂主要客户， 在面粉销售中有时粉厂会遇到馒头客户咨询面粉质量的相关问题，以下是面粉改良剂厂家关于可能会因面粉的质量而造成的馒头出现质量的问题，面粉改良剂厂家供大家参阅：
一、馒头体积偏小与面粉的关系
1、陈化粮制成的面粉。
2、面粉筋度过强、馒头发不起来。
3、面粉筋力过弱，持气能力差。
二、馒头表皮起泡和面粉的关系
1、面粉拉伸比太小，面筋质量差。
2、小麦储存时间过长。
3、面粉加工精度低，筋力较弱。
四、馒头出现缩个和面粉的关系
1、面粉筋力过强，蒸时气顶起，关火后回缩。
2、面粉筋力过弱，持气能力差。
3、面粉加工淀粉破损严重，持气能力差。
五、馒头扁平个头不挺和面粉的关系
面粉筋度偏弱
六、馒头吃起来发粘和面粉的关系
1、芽麦面粉是造成馒头发粘主要原因。
2、磨辊过紧，使淀粉结构破坏也会造成馒头发粘。
3、新麦加工的面粉蒸馒头易发粘。
另外，面粉改良剂厂家除了面粉质量问题外，还有很多因素会影响馒头的质量，比如：气温的变化、酵母的质量、和面的工艺等，都会影响到馒头的质量，这些问题都和面粉质量不相干。
