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冬季如何选择油条膨松剂?
随着冬季气温的降低,馒头粉改良剂建议大家可以考虑选用油条膨松剂。
一、冬季气温偏低影响醒面效果:
醒面是炸油条的关键工序之一,醒面的目的是让面筋松弛,消除和面形成的内应力,使得面团具有很好可塑性,更利于油条的成型和起发,炸的油条又酥又蓬松,醒发不好的面团炸的油条个头不大,而且油条色泽不亮、发暗。
温度对面团的醒发效果影响很大,特别是冬季气温偏低地区,一些面团即使延长醒发时间也不能达到满意的效果。
二、冬季炸油条可选快速油条膨松剂:
快速无铝油条膨松剂是海韦力公司研发炸油条的新技术产品,其特点就是把传统炸油条的醒面时间由4-5小时缩短到1个小时。
快速油条膨松剂这一特点十分适合冬季炸油条,冬季偏低采用一般油条膨松剂醒面效果不好,而替换成快速油条膨松剂基本都能解决这一问题。不少使用海韦力油条膨松剂的客户都知道快速油条膨松剂的特点,夏季气温偏高选用海韦力通用油条膨松剂,而当冬季气温偏低就换成快速油条膨松剂。馒头粉改良剂
三、快速油条膨松剂使用方法:
快速油条使用方法很简单,只需把原来使用的油条膨松剂替换成快速油条膨松剂即可,使用量和油条的制作过程都不变!馒头粉改良剂