影响油条不起个的原因有哪些？

影响油条不起个的原因有哪些？

为了帮助客户炸好油条，详细介绍了油条的制作步骤和相关技术，面粉添加剂厂家只要按照视频的步骤和要求做，一般都能炸好油条。

造成油条不起个的原因如下：

1）炸油条要选中低筋面粉，如果选用的是高筋粉很易造成炸出的油条不起个。

2）油条膨松剂的添加量是2％，如果油条不起个可以看看添加量是不是偏少。

3）炸油条和面用水量一般是65％，如果和面加水量偏少，面团过硬，也会造成油条不易起发的现象。

4）气温的高低对面粉的面团醒发时间有很大的影响,如果冬季气温低要适当延长面团的醒发时间，可采用60-65度的热水和面。

面粉添加剂厂家

5）油温偏低也会造成油条不起个。正常的油温是220-240℃左右。面粉添加剂厂家

6）醒发好的面团在油条成型之前不要再进行揉制，否则会导致面团中的面筋被扭紧，不容易松弛，炸制过程中不易蓬松，体积不易增大。

解决油条面团稀软的办法

有时面团发好后如果放置时间过长，会出现稀软，不易操作，可以采用“提面”解决问题，提面的手法就是，从面团的四周向下、向内反复折叠面团，静止几分钟然后重新炸油条即可。

另外，面粉添加剂厂家在气温偏高的夏季经常出现面团稀软，尤其是有的客户习惯头天晚上和面，面团更容易出现稀软现象，遇到此类问题，只要在和面时添加0.2%得筋也可以很好的解决面团的稀软。