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制作油条你不知道的小秘密!

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制作油条你不知道的小秘密!

发布日期:2019-01-03 作者: 点击:

制作油条你不知道的小秘密!


  无铝油条和碱矾油条那个更健康区别为以下几点:


  使用方法不同


  1、碱矾油条是先将碱矾在水中化开,而无铝油条是将无铝油条膨松剂化入水中和面粉均匀混合后再和面。


2、无铝油条入锅起发速度明显快于碱矾油条,所以无铝油条在入锅前半分钟左右要勤翻。面粉添加剂厂家


  口感不一样


  1、无铝油条酥脆性逊于碱矾油条。


  2、碱矾油条有淡淡的苦涩味,而无铝油条是没有的。


  对健康的影响


  碱矾油条含有铝元素,而铝元素在脑组织中沉积过多,可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。无铝油条不含铝和其他对人体有害成份,且口感好,风味独特。

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  为什么自己制作的油条起发不大?


  1、面粉选择可能不当,应首选中高筋油条专用粉。


  2、无铝油条膨松剂添加量可能太小。


  3、可能膨松剂没先和面粉混合均匀,而是先和水混合而又长时间搁置导致气体散发而丧失功效。


  4、可能面团醒发时间不到位。面粉添加剂厂家


  5、可能下锅前对面团过度操作致使面团内包裹气体散失。


  6、可能油炸温度太低。


  为何油条炸后表面粗糙?


  1、和面时间可能不够,面团不够均匀。


  2、面团静置时间可能太长。面粉添加剂厂家


  3、加水可能太多面团太软。


  4、面团温度可能太低。


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