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做好无铝油条的十大问!

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做好无铝油条的十大问!

发布日期:2019-01-10 作者: 点击:

做好无铝油条的十大问!


1、制作无铝油条时,和面有什么不一样的吗?

答:和面方式和传统和面一样,采用传统的揣面叠面法,这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状。面粉改良剂厂家如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面,先机器和面成团,再采用揣面叠面法。面粉改良剂厂家


2、如何正确使用无铝油条膨松剂?

答:无铝油条膨松剂不能先溶于水,而是要直接撒入面粉中和面。


3、炸制的油条表面很粗糙,不光滑是什么原因?

答:油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。


4、为什么油条吃起来很费劲是什么原因?

答:一般是面粉选择不当,筋度太高。建议使用油条粉改良剂(油条西施)进行改变面粉的品质。


5、怎样才能使油条外形控制好?

答:油条形状一般不好控制,在炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉,在油条面团瘫软的情况下最好选择撒粉,这样对油条形状有一定的控制。同时,用面醭比油醭的效果好。

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6、油条不蓬松、里面的组织太细腻怎么办?

答:大多为面粉筋度不够或者膨松剂添加量少了。 面粉改良剂厂家要根据一定的比例去使用无铝油条膨松剂。


7、油条下剂后粘连较严重是什么原因?

答:通常是面团醒发时间过长或者面团冷藏数天。


8、采用什么面粉炸制油条最好?

答:最好选用油条专用粉,或者一等粉。也可以选用高筋面粉加入油条粉改良剂进行调和。


9、市场上哪个牌子的油条膨松剂效果最好?          

答:选用无铝油条膨松剂吧,不用担心有铝会危害健康,油条酥脆首选这个品牌!


总结:以上就是做好无吕油条的十大问,面粉改良剂厂家希望对油条制作中有所帮助。


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