使用馒头改良剂能发挥什么样的效果呢？

使用馒头改良剂能发挥什么样的效果呢？

随着我们生活水平的不断提高，人们对于馒头、面包等发酵制品提出了更高的要求，比如说外表美观，表皮光滑、口感好，营养丰富等等，那么馒头改良剂的能发挥什么样的效果呢？下面就由馒头粉改良剂小编来为大家详细介绍一下。

馒头改良剂是一种专门用于馒头品质提高的复合食品添加剂，含有维生素C、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分，可以与酵母配合使用，使馒头的品质更好。馒头改良剂的应用能够改善面团的结构和韧性，易于成型，并且馒头表面光滑，内部结构均匀，同时也可抑制馒头老化，延长保鲜期。

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蒸馒头时使用馒头改良剂还需要加碱吗

随着人们生活水平的提高，人们对馒头、包子、花卷、面包等等提高了更高的要求，那么蒸馒头时使用了馒头改良剂之后还需要加碱吗？下面由我们的工作人员为我们讲解一下其相关内容。

馒头改良剂主要是用于提高馒头体积和白亮度，它的使用方法是和酵母一起溶于水中和面即可，馒头改良剂不能替代酵母，也不能替代老面和碱。蒸馒头加不加碱和使用馒头改良剂没有关系，主要是看蒸馒头用的是不是老面。馒头中加碱是因为采用了老面法加工馒头，只要采用老面发面，面团就会发酸，需要加碱进行中和，碱量加少了馒头仍有酸味，碱量加多了馒头就会出现碱味并且发黄，所以采用老面法蒸馒头，加碱量应当准确。如果蒸馒头不想加碱，则可采用酵母直接发酵面团，不用老面发，酵母直接发面不会产酸，所以也就不需要加碱。

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