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面粉里的食品添加剂

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面粉里的食品添加剂

发布日期:2019-09-28 作者: 点击:

面粉里的食品添加剂


面粉添加剂厂家制作面食产品,离不开面粉。


面粉添加剂是一个广泛的概念。目前在面粉上使用的添加剂有很多种:


1、增筋类面粉添加剂,俗称面粉增筋剂,主要成分是VC等,提高面粉的筋度,使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要;


2、面粉品质改良剂,可以全面的提高面粉的品质,使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要;

面粉添加剂厂家

3、面粉增白剂,也就是稀释过氧化苯甲酰,其主要化学物质是过氧化苯甲酰,也就是俗称的"面粉增白剂"。面粉添加剂厂家该种物质具有强氧化作用,加快面粉的后熟,面粉添加剂厂家使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天,它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素,使其由略带黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的原因。


4、面粉减筋剂,面粉添加剂厂家可以破坏面粉的筋度,使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。


5、面包改良剂,添加到面粉中,使面包的内部组织结构细腻,气泡均匀,从而加工出来品相很好的面包。面包改良剂在西方国家被广泛的应用,我们国家的面粉品质本身不能满足加工面包的需要,必须添加面包改良剂才可以生产出合格生产面包。


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