您好,欢迎来到郑州凯达食品科技有限公司官网!

未标题-2.png

0371-67846767

138-3719-6473 

138-3715-0473

 image.png       image.png

面粉改良剂厂家

新闻分类

产品分类

联系我们

企业:郑州凯达食品科技有限公司

电话:0371-67846767/0371-67846763

手机:13837196473(马总)/13837150473(曹经理)

QQ:53314910

邮箱:zzkdspkj@163.com

网址:www.zzkaida.com

地址:郑州市巩义河洛镇


食品添加剂硫酸钙(石膏)在面粉改良剂中的用途

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 行业新闻

食品添加剂硫酸钙(石膏)在面粉改良剂中的用途

发布日期:2019-11-30 作者: 点击:

食品添加剂硫酸钙(石膏)在面粉改良剂中的用途


面粉改良剂是指在制粉过程中或面粉中添加的,能改善面粉品质,改善食品品质和色、香、味及加工工艺,并具有防腐能力的一些天然的或化学合成的物质。馒头粉改良剂主要有氧化剂、还原剂、酶制剂、乳化剂、酸化剂及酸度调节剂、漂白剂、膨松剂、酵母食料和增稠剂。


1.食品添加剂硫酸钙(石膏)在传统面粉改良剂中用途


用于面粉营养元素的强化:钙在很多食品中都被特别的提高,其中在像面粉这种日常食品中添加钙更能满足人们对钙的需求,硫酸钙被作为其中一种营养强化剂被应用于面粉。

馒头粉改良剂

2.食品添加剂硫酸钙(石膏)在新型面粉改良剂中的用途


2.1改善水的硬度


水是面包加工的四大基础原料之一,面包加工用水要求硬度应适中,即8-16度。馒头粉改良剂过硬与过软的水均不适于面包加工。


2.2调节面团的pH值,提供酵母生长环境,提高酶活性。


硫酸钙等无机盐可以调节水的pH值,使酵母在最适pH5-6的环境中生长,充分发挥酵母活性。当面团中钙离子达到一定浓度时,可使α-淀粉酶保持适当的构象,从而可以维持其最大的活性与稳定性,α-淀粉酶可将淀粉的长链断开,分解为糊精和少量低聚糖、麦芽糖和葡萄糖。可供酵母碳源以产生CO2,使面包体积增大。


2.3作为酵母的食料


目前国内外研制的面包添加剂都含有铵盐和钙盐等酵母食料,以促进酵母的繁殖和发酵。


2.4营养强化剂


硫酸钙作为面粉的钙强化剂普遍适用。馒头粉改良剂


本文网址:http://www.zzkaida.com/news/532.html

相关标签:馒头粉改良剂

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址