如何才能真正的使用好馒头粉改良剂呢？

如何才能真正的使用好馒头粉改良剂呢？

一、首先要选择质量稳定、性能优良的产品。没有一个好的产品是无论如何也用不好，优秀的馒头粉改良剂具有以下两个主要的特点：

对自己生产所用的小麦品质有较强的针对性和适应性。众所周知改良不同品质的小麦面粉需要有不同的馒头粉品质改良剂。换句话说，同一种馒头粉品质改良剂可能对有的面粉效果非常好，但对有的面粉不但效果不好，反而会起反作用，所以优秀的馒头粉品质改良剂应该是针对不同区域的小麦而配制的，对一些大厂原粮发生较大的改变时，馒头粉改良剂应提供不同的改良剂。

流散性对馒头粉品质改良剂尤其重要。严格的讲，没有良好的流散性再好的馒头粉品质改良剂也无法达到理想的效果。一种适合的馒头粉品质改良剂如果因流散性不好会导致添加不均匀，

从而使有的面粉因添加量过大造成筋力过强馒头不起个，或淀粉过度水解馒头塌架，而有的面

粉因添加量过小而起不到作用。所以流散性也是判断馒头粉品质改良剂优劣的一个重要特征。

二、其次要选择一个好的喂料器，从机械方面保证下料的均匀性。

三、强化操作工人对馒头粉品质改良剂的了解和均匀喂料的重要性认识，并定时检测下料量，及时清理喂料器，防止在料斗内有结块，物料下不去，甚至烧掉喂料器电机等情况。

附一、什么是流散性？

物料的流散性即其自然流动性。它是由物料颗粒之间磨擦力的大小所决定的。主要用静止角和自流角表示。静止角是指物料在不受外力限制和帮助时自由降落到水平面时所形成的圆锥体的斜面线与底面直径构成的角度。自流角，即将物料放在某一平面上，将平面的一端慢慢提起，使之与水平面这间的夹角逐渐增大，馒头粉改良剂至物料开始流动时所成的角度。一般来说，颗粒均匀、表面光滑、水分低的其静止角和自流角度小。

附二：流散性的简单检测方法：

取几十克改良剂呈不规则形态倒于纸上，流散性良好的产品，过几分钟后陡峭的地方自然塌陷、收缩变成沙丘状；流散性差的产品，几分钟后与面粉一样还与原样差不多。