做馒头用什么面粉好，读完本篇文章就知道了

　　做馒头用什么面粉好，读完本篇文章就知道了

　　现在很多人喜欢在家里做一些馒头点心之类的食品，馒头是很多客户都会喜欢在家里做的早餐，那么大家知道做馒头用什么面粉好吗，什么样的面粉适合做馒头？接下来馒头粉改良剂小编和大家一起分享下。

　　面点多种多样，主要原材料都离不开“面粉”。面粉是由小麦研磨成的粉状物，小麦在北方特别常见，家里的面粉一般都是用自家种的小麦去当地的面粉厂去打的，往往挑一些好的小麦晒干晒透，就拿去面粉厂去打。

　　面粉呢又分很多种，比如大体上的分类“高筋粉”“中筋粉”“低筋粉”“无筋粉”，这些都是根据面粉含有筋性的程度（主要就是蛋白质含量）来划分的。随着生活节奏的加快，又衍生出了“蛋糕粉”“自发粉”“全麦粉”“饺子粉”“面包粉”“面筋粉”等细致化划分的面粉种类。

　　经常有粉丝朋友问我，做馒头用高筋粉可以吗？烙饼用低筋粉可以吗？什么事蛋糕粉、自发粉，在超市看到这么多面粉种类，特别迷茫，不知道我包包子、做饺子、蒸馒头应该用哪些面粉？其实不同筋性的面粉用来做的食物也是不一样的，不是说绝对不能做，是更适宜更适合做某种食物。

　　“高筋粉”，筋性比较大，蛋白质含量高达12%以上，所以颜色上会有一些发黑，黑的又不是很明显，但是和其他面粉和成的面团一对比就能对比出来。这些面粉揉成团的时候很难揉光滑，适合做一些面包之类的食物，制作面包的过程主要在于揉面，利用高筋粉特有的筋性大的优点，反复揉搓摔打，会比其它面粉更快的出现手套膜，这也是高筋粉普遍用于制作面包的关键原因之一。

　　“中筋粉”就是家里用的普通面粉，之所以普通是因为在每家每户、市面上常见流通广泛的面粉。顾名思义，中筋粉的筋性（所含有的蛋白质含量）没有高筋粉那么高，而且非常好操作，非常适合大众所需，比如我们吃的包子、油条、馒头、花卷、大饼、馅饼一类的主食，这都得以中筋面粉好操作，比较简单适用于家庭生活。

　　“低筋粉”筋性很低，蛋白质含量也相对较少一些。低筋粉用手摸起来特别的柔滑细腻，颜色偏亮偏白，适合蛋糕店用来做蛋糕用的，因为低筋粉不是很好操作，捏成团比较麻烦，所以一般都是蛋糕店用来做蛋糕胚子或者糕点之类的，口感绵软又细腻。

　　为了适应现在社会快节奏的生活，减少不必要的时间和成品，我们馒头粉改良剂又把面粉的用途细致的分成了各个模块的专用粉。

　　“全麦粉”，现在我们吃惯了大鱼大肉，为了身体健康和健康的饮食，大都提倡多吃粗粮，全麦粉在面粉的制作工艺上就没有那么细致，保留了面粉的营养成分，口感上相对来说比较粗糙，一般全麦粉我们可以用来做馒头、全麦切片面包甚至做饼干都是可以的。追求饮食健康或者年龄稍大一些的老人非常适合吃全麦粉制作的面点。

　　“自发粉”顾名思义就是不用自己额外的添加酵母、老酵就可以自己发酵膨胀的面粉，一般这样的面粉中本身就带了添加剂，所以不用自己再去动手做，它就会发起来膨胀起来。这种面粉有好处的地方就是大大缩短了时间，提高效率，但是要注意的面粉里添加了食物膨松剂，大家要根据自己的喜好程度和生活习惯决定是不是要选择这类面粉。

　　还有一些非常细致的面粉类型，像“蛋糕粉”用来制作蛋糕的面粉；“饺子粉”用来做饺子的面粉；“面包粉”用来做面包的面粉；“面筋粉”用来做面筋的面粉，相信大家都吃过烤面筋吧，这里的面筋就是这么来的。当然像高筋粉、中筋粉这些面粉也是可以洗出面筋的，但是洗出来的面筋量非常的少，所以就有了专门制作面筋的面筋粉，面筋粉又称作为“谷朊粉”，把一定比例的面粉和水兑在一起。

　　蒸馒头用中筋面粉好。其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是低筋面粉，它们都可以用来做馒头，馒头粉改良剂只是做出来的口感会有所不同而已。

　　而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。

　　用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。