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选用面粉熟化剂注意事项

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选用面粉熟化剂注意事项

发布日期:2020-07-08 作者: 点击:

选用面粉熟化剂注意事项

 

选用面粉熟化剂应有哪些注意事项,面粉添加剂厂家来告诉你。


  1、熟化剂的使用原则


  熟化剂不仅可以改善稳定新麦面粉的品质,同时也可以提高面粉的筋度,如果过量添加就会出现因筋度过强而造成馒头缩个的现象。面粉中使用熟化剂应该注意这一点,熟化剂的使用原则是 “宁少勿多”!

面粉添加剂厂家

  2、新麦搭配注意事项


  新麦的后熟期一般为2-3个月,粉厂选用新麦搭配使用要采用“先少后多,逐渐增量”原则,新麦刚下来好搭配比例不要太大,一般控制在10-20%,并适当添加海韦力熟化剂改善新麦的后熟,而随着时间的推移再逐步增大新麦的配比量,一般2-3个月后,新麦就能完成后熟,粉厂就能采用当年收获小麦加工面粉。

  

     3、凯达的提示


  使用新麦加工面粉,面粉质量的波动比较大,所以粉厂更应该重视面粉质量的检测和控制。特别是要重视熟化剂的使用,因为熟化剂使用不当,往往会造成加工的面粉无法正常加工面制品,每年都会有一些粉厂因熟化剂使用不当而造成面粉质量事故。所以,无论选用任何牌子的熟化剂,都应首先采取小样实验,看看熟化剂的效果,找到合理的添加量,然后再正常使用。


  另外,新麦加工的面粉质量比不上陈麦,采用新麦和陈麦搭配再添加熟化剂可以改善提高面粉的品质,面粉基本符合面制品加工的需要,但是和陈麦加工的面粉还是有些差距的,不要奢望采用改良剂就能把新麦完全达到陈麦的效果,更不要为了改善面粉质量,违法使用有毒有害物质。


以上就是面粉添加剂厂家给大家整理出来的一些有关资料,如果患有什么问题欢迎大家前来咨询我们。

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