解决饺子皮开裂问题的秘方

随着社会发展快速化，人们生活节奏也加快了脚步，越来越多的人都喜欢食用速冻水饺，但是速冻饺子皮容易开裂，

我们面粉改良剂厂家根据这一问题进行了研究，推出饺子皮改良剂来弥补饺子皮开裂等问题。

速冻水饺面皮本身就偏硬，加之在销售终端又陈列一段时间，消费者买回家后可能发现饺子皮又硬又有裂口。这也是

目前消费者购买速冻水饺最主要的原因。其实我们可以使用德信饺子皮改良剂来进行解决这种问题。我们的饺子皮改良剂

的原理是：淀粉糊化后保持不变，由于淀粉不易老化，可降低水的表面张力，增加面团湿润性，促进面筋表面蛋白的结合，

阻止速冻工序对面团结构的破坏，可明显改善饺子皮的物理特性。

饺子皮改良剂

此外，在速冻饺子生产过程中，食品增稠剂具有亲水基团，可进入冰晶周围，抑制冷冻饺子皮中冰晶生长速度和冰晶

扩大，减少皮的开裂，改善饺子皮色泽，增加其弹性和爽滑感，使其接近手工的口感。

饺子皮改良剂特点：

1.提高产品的操作性能和机械加工性能

2.改善饺子反色、复水和筋度的问题

3.产品表皮光亮，面皮柔软有弹性

4.改善水饺加工和储存过程中的起泡和开裂现象

面粉改良剂厂家