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饺子在中国是用来待客时常见的食物之一,饺子不但好吃而且外形也是多姿多样的,饺子陷更是一个展示手艺的绝活舞台。我们该如何做出美味的饺子?如果饺子馅松软给包饺子带来了困惑、饺子皮总是不劲道还容易破这些现象出现就会影响人们的食用欲望。我们德信科技从饺子粉到陷料进行了研究,经过多次试验后推出了饺子粉改良剂、肉馅抱团剂和素馅抱团剂来解决饺子所能出现的问题。今天我们就以制作好吃的肉馅饺子为例,给大家介绍一下好吃的肉馅饺子该如何制作。
面粉添加剂厂家先给大家介绍一下制作好吃的肉馅饺子步骤:
口味:调味适当,咸鲜适中,肉馅鲜嫩,有适量卤汁。
造型:规格统一,花纹清晰(花褶15个以上),收口完整,无脱底、破裂等现象。
质地:选料精致,火候得当,质地松软。
色泽:洁白光亮,发酵正常,不过不欠。
营养卫生:符合食品卫生要求,具备应有的感官性状及营养。
饺子粉改良剂特点:
1、有效遏制饺子皮的褐变,提高饺子皮的白度。
2、增加面粉的耐搅拌性,降低饺子的破损率,成品成型完善,表面光洁。
3、增加饺子的耐煮性和耐泡性,使饺子不易浑汤、不粘连。
肉馅抱团剂的特点:
产品作用及特点:
1、增加馅料的粘度,防止渗水,有利于成型。
2、改善素馅的组织形态,增加馅料的粘稠度。
3、提高煮后馅料的抱团性,口感好,有嚼劲。
4、提高饺子的保形性,避免煮后干瘪形状差。