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水在制作面包中的作用

水在制作面包中的作用面粉改良剂厂家：水在面包制作过程中是非常重要的原料，用量仅此于面粉。因此保证面包质量的关键之一就是需要正确地认识和使用水。水化作用面粉里的蛋白质与水发生化合反应后产生面筋，而所含淀粉在水的作用下发生糊化作用
发布时间：2018-03-09 点击次数：90

制作油条的面究竟要软到什么程度？

制作油条的面究竟要软到什么程度？每家的面粉不同环境不同吸水量也不同。面团到底是多软很多人弄不明白。这个软究竟是怎么个软法呢？在面团揉光滑不沾手的情况下。面团的软度就像耳垂一样！那么这个软度是最合适的！不会过稀也不会偏硬。很好操作
发布时间：2018-03-09 点击次数：92

油条炸得口感松脆，色泽金黄的制作要领是

油条炸得口感松脆，色泽金黄的制作要领是每两条面胚上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，
发布时间：2018-03-09 点击次数：119

夏天来了，这样做面条好吃又凉爽~

夏天来了，这样做面条好吃又凉爽~煮米饭还得炒菜，有点麻烦。想偷个懒，那就来煮面吃吧！面粉添加剂厂家：面条跟着这样做，好吃到碗都舔干净了！炸酱面材料：面条300g，五花肉300g，豆瓣酱100g，黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽，葱花，蒜末适量。
发布时间：2018-03-09 点击次数：90

含有食品添加剂的食品就一定不安全吗？

含有食品添加剂的食品就一定不安全吗？许多消费者一提到食品添加剂，往往十分反感。面粉添加剂厂家生产者为迎合消费者在产品上加贴“不含食品添加剂”标志，其实这些都是对食品添加剂的一种错误认识。食品添加剂、食品色素科学、合理、合法的使用合格的食品添
发布时间：2018-03-09 点击次数：86

食品添加剂真的可怕？纯手工自制真的安全？

食品添加剂真的可怕？纯手工自制真的安全？五颜六色的汽水、松软香甜的面包、爽滑可口的泡面……光想想都觉得人生充满了意义。可是，如果有人告诉你，这些让人垂涎欲滴的美食都离不开食品添加剂，你是不是会在开动之前三思一下？如果此时有“手工无添加”的同
发布时间：2018-03-09 点击次数：74

做馒头时常遇到的问题(二)

做馒头时常遇到的问题(二)(#13)基本发酵/面团搅拌完成松弛后﹐为什么还要用手揉面呢﹖馒头粉改良剂：面团经过揉面﹐把里面的气体排出﹐之后再产生新的气体﹐蒸熟的馒头﹐表面会光滑﹐有细致的
发布时间：2018-03-09 点击次数：271

面粉上使用的添加剂有很多种

面粉上使用的添加剂有很多种1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要；2、面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面
发布时间：2018-03-07 点击次数：131

馒头改良剂的用法

馒头改良剂的用法馒头改良剂是馒头加工的新技术产品，和面时添加馒头改良剂，蒸出的馒头体积大、表皮白亮，而且口感十分松软，馒头明显提高了一个档次，很受顾客的喜爱！另外，更为主要的是添加馒头改良剂，蒸出的馒头不仅效果好，而且用量很少，不到千分之二
发布时间：2018-03-07 点击次数：196

面粉添加剂的危害

面粉添加剂的危害在我国，长期以来都将面粉增白剂“过氧化苯甲酰”都被列如合法的面粉处理剂之中，我国规定过氧化苯甲酰的用量为60PPM，即0.06克/公斤面粉。不过对于这一长期规定，大众的关注并且反对之声日益强烈。过氧化苯甲酰是我国八十年代末从
发布时间：2018-03-07 点击次数：301

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