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面包粉改良剂

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面包粉改良剂

  • 所属分类:面包粉改良剂

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  • 发布日期:2018/03/16
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详细介绍

复配小麦粉面粉处理剂--面包粉改良剂


面包粉改良剂


产品功效:

1.改善面筋网络结构,改善面团的流变学特性,提高面团的耐醒发性和抗机械搅拌能力。

2.烘烤时明显提高入炉急涨效果,增大面包体积,使冠形挺立饱满。

3.使内部结构均匀细腻,亮白柔软,表皮着色均匀,色泽稳定。

4.改善口感,使面包筋道,香甜,延长面包的货架期。

5.提高成品出品率。

添加量:

针对不同的面粉及不同的档次要求,添加量一般为0.1%--0.3%。

注意事项:

1.用来做面包粉的小麦必须是优质小麦且品质正常,不能有陈化,霉变现象。

2.在选用基础粉时最好用两种以上优质小麦合适比例搭配,湿面筋含量≥32,稳定时间≥7min,吸水率≥58%。



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