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有关使用馒头改良剂如何正确制作馒头
馒头是北方必不可少的主食，但是对于蒸馒头您又了解多少呢？相信很多人没亲自动手蒸过馒头的人是不了解的，蒸馒头的传统做法是将“面头”放在水中泡软，再加上面粉和匀，馒头粉改良剂放在适宜的温度下使之发酵。然后加小苏打中和酸味，但是碱会破坏面粉中的复合维生素，降低馒头的营养价值。而馒头改良剂的广泛应用就为我们馒头粉改良剂很好的解决了这一问题。
馒头改良剂能够改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。具体制作方法是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了。
一般需要先在面盆中倒入面粉，然后加水揉，同时也加入馒头改良剂，馒头粉改良剂用叠面法充分揉好，让后将面团在温暖环境中放置十几分钟，再下成剂子上蒸笼大火蒸好即可。馒头改良剂的用量一般和酵母的用量是1.5：1。举个例子说，如果您买的是12克的酵母和15克的馒头改良剂，在家发馒头，做2公斤的面粉，酵母可以用2-3次，馒头改良剂可以用1-2次。
