您好,欢迎来到郑州凯达食品科技有限公司官网!

未标题-2.png

0371-67846767

138-3719-6473 

138-3715-0473

 image.png       image.png

面粉改良剂厂家

新闻分类

产品分类

联系我们

企业:郑州凯达食品科技有限公司

电话:0371-67846767/0371-67846763

手机:13837196473(马总)/13837150473(曹经理)

QQ:53314910

邮箱:zzkdspkj@163.com

网址:www.zzkaida.com

地址:郑州市巩义河洛镇


制作各种面制品如何选择面粉呢?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 行业新闻

制作各种面制品如何选择面粉呢?

发布日期:2020-02-24 作者: 点击:

制作各种面制品如何选择面粉呢?


面粉按照筋度通常分为三类:高筋粉、中筋粉和低筋粉

   

高筋粉蛋白质含量一般为1 2 %一1 5 %,湿面筋重量>35 %,此类面粉适合做面包,面粉添加剂厂家也可以做水饺、披萨饼、多层酥饼等。

   

中筋粉蛋白质含量为9 %一11%,湿面筋重量在25%一35%之间。此类粉比较适合做馒头、包子、烙饼、面条、麻花、油条等大多数中式点心。


低筋粉蛋白质含量为7 %一9 %。湿面筋重量<25 %,面粉添加剂厂家比较适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆点心。

面粉添加剂厂家

馒头制作的小窍门


(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。


(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。


(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。


(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。面粉添加剂厂家检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。


(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。


(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。

本文网址:http://www.zzkaida.com/news/551.html

相关标签:面粉添加剂厂家

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址